Institute Paul Bocuse. La scuola dell'eccellenza culinaria eBook

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In esclusiva per l’Italia, ecco finalmente in arrivo il volume che non potrà mancare nella biblioteca di ogni chef e di ogni appassionato di cucina e gastronomia. Italian Gourmet arricchisce il proprio catalogo con un nuovo titolo imprescindibile. Paul Bocuse è il vero guru della haute cuisine francese, uno dei più grandi chef del ventesimo secolo, grande gastronomo, innovatore e formatore nel campo della cucina. Non a caso l’Institut che porta il suo nome, a Ecully, nel pressi di Lione, è considerata unanimemente la scuola d’eccellenza (parificata a uno studio di livello universitario) per imparare l’arte gastronomica e del “savoir vivre” alla francese. Proprio l’autorevole firma dell’Institut Paul Bocuse vanta oggi questo enciclopedico libro, base imprescindibile non solo per gli appassionati, ma anche per i professionisti della cucina. Un volume di circa 700 pagine, suddiviso in 13 capitoli, in cui sono analizzate e descritte oltre 250 ricette e tecniche di cucina, dettagliatamente descritte passo a passo e illustrate da un ampio corredo di oltre 1800 fotografie. Ma non basta: gli approfondimenti del libro riguardano anche le tecniche di taglio e di servizio, gli abbinamenti fra cibo e vini e i criteri che regolano L’Arte della tavola, che sia per una cena di classe o per un banchetto. La sezione finale del volume è dedicata alle Ricette degli Chef dell’Institut Paul Bocuse: oltre una sessantina le ricette, in una perfetta e moderna chiave interpretativa dell’alta cucina francese. Un dettagliato glossario e un pratico indice per ingredienti rendono ancora più facile e agevole la consultazione di questa pietra miliare della cucina francese e internazionale.

INFORMAZIONE
DIMENSIONE
6,23 MB
NOME DEL FILE
Institute Paul Bocuse. La scuola dell'eccellenza culinaria.pdf
ISBN
9788898675623
AUTORE
Richiesta inoltrata al Negozio
DATA
2017
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Institute Paul Bocuse. La scuola dell'eccellenza culinaria 99,00€ 84,15€ disponibile 2 nuovo da 84,15€ 2 usato da 70,68€ Spedizione gratuita Vai all' offerta Amazon.it al Febbraio 17, 2020 11:47 pm Caratteristiche AuthorInstitut Paul Bocuse BindingCopertina rigida EAN9788898675623 EAN ListEAN List Element: 9788898675623 GenreLibri scolastici ISBN8898675623 LabelItalian Gourmet ...

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